Пивовары

Пивовар — человек, занимающийся пивоварением, рабочий пивоваренного завода.

Пивовар осуществляет приемку солода с солодовни, его подработку и дробление, производство охмеленного сусла в варочном цеху, брожение, фильтрацию пива и подачу на разлив, контролирует качество процессов и выпускаемой продукции.

Сейчас есть два направления деятельности пивовара. Во-первых, пивовар — это руководитель процесса на пивоваренном заводе. Технолог-пивовар, главный пивовар, руководитель пивоваренного цеха — так обычно называется на заводах эта должность. У такого специалиста могут быть помощники, ассистенты. Во-вторых, пивовар — это сотрудник частной пивоварни, которые открываются в некоторых ресторанах. Так или иначе, от пивовара зависит, какое в итоге получится пиво. Именно он выбирает сырье для пива, следит за процессом приготовления напитка и проверяет качество продукта.

Пивоварение — дело, прежде всего, техническое. Поэтому профильный экзамен при поступлении в ВУЗ на эту специальность — химия.

Личные качества

- чистоплотность

- аккуратность

- выносливость

- терпеливость

- внимательность

Плюсы профессии

- знание технологии производства пива

- уверенность в качестве продукта

- стабильность

Минусы профессии

- нагрузки на организм

- ненормированный рабочий день

Обязанности

- Приемка солода с солодовни, его подработка и дробление, производство охмеленного сусла в варочном цеху, брожение, фильтрация пива и подача на разлив;

- Контроль качества процессов и выпускаемой продукции;

- Руководство помощниками пивоваров на рабочих местах;

- Ведение документации по эксплуатации всех агрегатов;

- Руководство мини-пивоварней (в ресторанах).

Необходимые знания

- Знание технологии производства пива;

- Умение пользоваться специальным оборудованием;

- Знание основных характеристик пива.

В российских ВУЗах, к сожалению, нет специальности «Пивоварение». Будущих пивоваров обучают вместе с виноделами по специальности «Технология бродильных производств и виноделие», и в конце обучения выпускникам присваивается квалификация инженера.

Учиться на пивовара нелегко. На первом-втором курсах предстоит осваивать не только технические дисциплины — такие, как высшая математика, физика, информатика, прикладная механика, инженерная графика. Очень много химии - общая, органическая, неорганическая, биологическая, физическая, пищевая, аналитическая, коллоидная.

Места работы: пивоварные заводы, пивные рестораны.

Спрос на профессию пивовара, еще недавно непопулярную, за последние годы вырос невероятно. Возможности карьерного роста ограничены.

Сегодня в России отмечается главный отраслевой праздник отечественных производителей пива - День пивовара. День пивовара учрежден решением Совета Союза от 23.01.2003 г. Праздник отмечается каждую вторую субботу июня.

•   Биографии великих и знаменитых людей