Технологи пищевой промышленности

Без качественной еды невозможно помыслить здорового человека. В масштабах страны эта проблема особенно актуальна. Потому профессия технолога пищевого производства будет необходима всегда. Более того – её значение лишь возрастает.

История профессии

Когда-то еду готовили только в кругу семьи или в трактирах и кабаках, где всё контролировалось владельцами. Далее случилась научно-техническая революция, и с ростом населения образовалась потребность в большем количестве пищевых продуктов, а также их массовом изготовлении. Что, как следствие, привело к формированию профессий пищевой промышленности.

Общая характеристика профессии

Технолог пищевой промышленности осуществляет полный контроль за созданием продуктов: от выбора сырья до упаковывания произведённого товара, а также ответственен за их безопасность, качество.

Помимо этого, специалисту вменяется разработка, введение инновационных конкурентных технологий.

Образование технолога пищевой промышленности

Диплом о высшем образовании возможно получить, отучившись в:

1. Образовательных учреждениях пищевой промышленности.

2. Химико-технологических учреждениях.

В первом случае поступать нужно на факультеты:

• хлебных, макаронных, кондитерских изделий;

• консервов и пищеконцентратов;

• технологии мяса и молока,;

• виноделия, бродильных производств.

В химико-технологических институтах для этой цели обучаются на кафедрах «пищевая биотехнология», «биотехнология».

Чтобы найти работу, может быть достаточно диплома о среднем образовании, которое получают в колледже либо техникуме.

Должностные обязанности технолога пищевой промышленности

Ежедневно специалист должен:

• проверять качество сырья, готовых изделий;

• анализировать состоятельность действующей технологии;

• проверять качественность произведённой продукции;

• контролировать корректность упаковки, маркирования, хранения продукта;

• заниматься рационализацией технологий;

• следить за правильным применением оборудования;

• разбираться с затруднительными обстоятельствами на производстве;

• разрабатывать рецепты, технологии создания новинок;

• подготавливать специальную документацию;

• рассчитывать нормы расходования сырья, затраты времени;

• рассчитывать себестоимость товаров;

• формировать заказы;

• подготавливать документы по сертификации товаров;

• контролировать соответствие санитарным правилам.

Требования к технологу пищевой промышленности

Кроме профессиональных качеств, от специалиста требуется:

• способность трудиться в большом коллективе;

• возможность общаться с разными людьми;

• готовность работать на разнообразном оборудовании;

• способность к обработке цифр, документов, значительных объёмов данных;

• готовность к ручному труду, готовность ходить по разным цехам.

Личные качества технолога пищевой промышленности

Специалист должен характеризоваться следующими чертами характера:

• ответственность;

• терпеливость;

• устойчивость к стрессам;

• аккуратность;

• отличная память.

Условия и особенности работы

Технолог трудится на промышленных предприятиях, комбинатах, в цехе либо кабинете, иногда – в лаборатории.

Внешность и возраст

Согласно статистике, более 2/3 специалистов – женщины, тридцать один процент – мужчины.

63% технологов – люди возрастом до тридцати лет.

Медицинские противопоказания

• глазные заболевания;

• проблемы со зрением;

• кожные, инфекционные патологии;

• аллергия на продукты питания.

Плюсы и минусы профессии

Достоинства:

• востребованность;

• стабильность;

• довольно хорошая зарплата на крупных предприятиях.

Недостатки:

• очень большая ответственность;

• напряжённый ритм работы;

• возможность сверхурочной работы.

Актуальность и востребованность профессии

Актуальность только растёт. С каждым днём создаётся всё больше новых продуктов, меняются способы производства, методы сохранения. Таким образом, профессия ещё долго будет необходимой.

Карьерный рост в профессии

Рост может быть в такой последовательности:

1. Младший технолог.

2. Технолог.

3. Старший технолог смены.

4. Главный технолог предприятия либо технолог-разработчик.

5. Начальник производства.

Заработная плата

На оклад влияют:

• должность;

• величина производства;

• регион.

Обобщённо, заработная плата технолога несколько выше средней в регионе.

Профессиональный праздник технолога пищевой промышленности

Технологи отмечают свой профессиональный праздник в третье воскресенье октября.

•   Биографии великих и знаменитых людей